Comida de Buteco

Caldeirada de Mandi/Surubim

Ingredientes

1 kg de mandi surubim
½ kg de tomate bem maduro
½ kg de batatas
½ kg de repolho
3 cebolas grandes
6 colheres de azeite
4 dentes de alho amassados
1 copo de vinho branco seco
100 ml de vinagre
1 pimentão vermelho
1 pimentão verde1 pimentão vermelho
3 pimentas de bode amassadas
3 pimentas cumari amassadas
sal e pimenta do reino a gosto
1 vidro de leite de côco(opcional)

Preparo

- Limpar o peixe e cortá-lo em 3, 4 ou mais pedaços (dependendo do tamanho) e colocar um pou-co de sal, e deixar a parte.
- Em uma panela, colocar as 6 colheres de azeite, por o alho amassado para corar, acrescentar a cebola, os tomates (sem pele e sementes), o vinagre, o vinho branco, pimenta do reino, as pimen-tas amassadas e deixar ferver até cozinhar bem até quase desmanchar.
- Ir acrescentado água aos poucos para não ficar muito aguado e deixa-se cozinhar as batatas des-cascadas e o repolho.
- Quando a batata estiver quase cozida, colocamos água fria na panela e acrescentamos o peixe o pimentão verde e vermelho(tampamos a panela) e quando levantar fervura, desligamos (senão o peixe desmancha) e servimos a seguir.
- Para quem gosta, no final, na hora que levantar fervura pode acrescentar um vidro de leite de côco.
- Acompanha arroz branco.

Observação

Não se achando os peixes acima, pode usar filé de dourada ou de aruanã.

Um bar internacional

É com satisfação que os frequentadores do bar recebem os amigos, especialmente aqueles que estão longe. É o caso do Antoninho Marmo Baldo, graduado funcionário da Embaixada do Brasil na Bulgária. Ele aproveitou as férias, em meados de 2007 e veio rever familiares, e naturalmente, os amigos do Bar do Ceará, que nunca esquece. Da esquerda para a direita: Antônio Italiano, Nilo Dias, Antoninho e Laércio.

Dia de festa

Em dia de festa os amigos se reencontram para um bate-papo descontraido. É o que faz o botafoguense Chiquinho, em primeiro plano e de azul.

Recife, que beleza

Muitos dos amigos do Bar do Ceará, são pernambucanos. Em homenagem a eles, algumas lindas imagens de Recife, uma das mais belas capitais brasileiras. Fotos de Pedro Batista. Colaboração: Nivio Martins.

Verdadeira prata da casa

Bonifácio, todo de preto, com seu quase inseparável chapéu é móveis e utensílios do bar. Amigo, prestativo é querido por todos. Com justiça tem a fama de ser o maior boêmio do bar. Com a camisa do Flamengo, Eraldo, ou Flamenguinho, como queiram. Encostado ao balcão, o amigão Bené.

Um grande amigo

Seu Valdir, gente finisima, amigão de verdade, pernambucano, carnavalesco e torcedor do glorioso Náutico.

Comida de Buteco

Bolinho de bacalhau

Ingredientes

1 kg de batata
1/2 kg de bacalhau saithe
2 ovos
1 xícara de farinha de pão
1 pitada de pimenta-do-reino (1 colher de chá
1/2 molho de salsinha picadinha
Tempero alho e sal a gosto (+ ou - 1 colher de chá)

Preparo

- Deixar o bacalhau de molho, trocando a água diversas vezes durante 6 horas.
- Cortar o bacalhau em pedaços, cozinhar em ágµa e desfiar bem fininho.
- Cozinhar as batatas sem casca e espremer no espremedor.
- Colocar todos os outros ingredientes em recipiente e amassar até formar uma massa uniforme. - Fazer bolinhas e fritar em óleo bem quente

Amigos de fé

Olha só como é bonita uma amizade sadia: o popular "Maranhãozinho", torcedor do Vasco, abraçado pelos amigos Atônio Italiano, palmeirense e o colorado, Nilo Dias.

Comida de Buteco

Boi Molhado

Ingredientes

1 kg de paleta cortada em cubos
1 xícara de óleo
1 colher de sopa de colorau
1 colher de sopa de pasta de alho (sem sal)
1 cebola grande picada
2 colheres de sopa de creme de cebola
sal a gosto

Preparo

- Dourar o alho no óleo, acrescentar o colorau, a cebola e a carne picada.
- Deixar cozinhar em fogo baixo até a água da própria carne cobri-la.
- Acrescentar mais um pouco de água e colocar na pressão durante 15 minutos para encorpar.
- Dissolver as duas colheres de sopa do creme de cebola em um pouco de água até adquirir consistência.
- Misturar o creme de cebola na carne e deixar cozinhar mais um pouco até engrossar.

É de dar água na boca.

Um dos donos da festa

Este é o Vildemar, o popular "Cearazinho", um dos proprietários do bar. É Flamengo, dos pés a cabeça. Gente boa, que segura o fiado nosso de cada dia.

Eta torcedorzinho bem chato

Este é o Nilo Dias, gaúcho de Dom Pedrito e torcedor do Internacional e Flamengo.

Olha o sambão aí, gente

O ritmo quente do samba, não pode faltar nunca. Evandro dá o tom, Nilo faz que toca e o resto do pessoal manda o recado!!!