terça-feira, 12 de janeiro de 2010
Nossas receitas
Almôndegas de arroz e feijão recheadas com carne seca
Ingredientes
Para as almôndegas
- 2 xícaras (chá) de feijão cozido e temperado
- 1 xícara (chá) de arroz cozido e temperado
- 2 ovos cozidos e passados pela peneira grossa
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- Sal a gosto
- 1 ovo batido
- Farinha de rosca
- Óleo para fritura
Recheio de carne seca
- 1 colher (sopa) de manteiga (ou margarina)
- 50 g de bacon picado em cubos bem pequenos
- 1 cebola pequena picada
- 3 dentes de alho bem picados
- 170 g de carne seca (dessalgada, cozida por cerca de 1 h e desfiada)
- 2 tomates sem pele, sem sementes e picados
- ½ xícara (chá) de água
Modo de preparo
Recheio de carne seca
- Numa panela, aqueça 1 colher (sopa) de manteiga (ou margarina), junte 50 g de bacon picado em cubos bem pequenos e deixe dourar.
- Acrescente 1 cebola pequena picada, 3 dentes de alho bem picados e doure.
- Junte 170 g de carne seca (dessalgada, cozida por cerca de 1 h e desfiada), 2 tomates sem pele, sem sementes e picados e ½ xícara (chá) de água.
- Deixe apurar e reserve.
Para as almôndegas
- Numa vasilha, coloque 2 xícaras (chá) de feijão cozido e temperado e 1 xícara (chá) de arroz cozido e temperado.
- Com o auxílio de um garfo, amasse bem.
- Transfira para uma panela, leve ao fogo e junte 2 ovos cozidos e passados pela peneira grossa, 3 colheres (sopa) de farinha de trigo, 2 colheres (sopa) de salsa picada e acerte o sal.
- Mexa sempre até soltar do fundo da panela (de 5 a 7 min).
- Deixe esfriar.
- Faça as almôndegas, recheie e passe no ovo batido e na farinha de rosca.
- Frite em óleo quente.
Ingredientes
Para as almôndegas
- 2 xícaras (chá) de feijão cozido e temperado
- 1 xícara (chá) de arroz cozido e temperado
- 2 ovos cozidos e passados pela peneira grossa
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- Sal a gosto
- 1 ovo batido
- Farinha de rosca
- Óleo para fritura
Recheio de carne seca
- 1 colher (sopa) de manteiga (ou margarina)
- 50 g de bacon picado em cubos bem pequenos
- 1 cebola pequena picada
- 3 dentes de alho bem picados
- 170 g de carne seca (dessalgada, cozida por cerca de 1 h e desfiada)
- 2 tomates sem pele, sem sementes e picados
- ½ xícara (chá) de água
Modo de preparo
Recheio de carne seca
- Numa panela, aqueça 1 colher (sopa) de manteiga (ou margarina), junte 50 g de bacon picado em cubos bem pequenos e deixe dourar.
- Acrescente 1 cebola pequena picada, 3 dentes de alho bem picados e doure.
- Junte 170 g de carne seca (dessalgada, cozida por cerca de 1 h e desfiada), 2 tomates sem pele, sem sementes e picados e ½ xícara (chá) de água.
- Deixe apurar e reserve.
Para as almôndegas
- Numa vasilha, coloque 2 xícaras (chá) de feijão cozido e temperado e 1 xícara (chá) de arroz cozido e temperado.
- Com o auxílio de um garfo, amasse bem.
- Transfira para uma panela, leve ao fogo e junte 2 ovos cozidos e passados pela peneira grossa, 3 colheres (sopa) de farinha de trigo, 2 colheres (sopa) de salsa picada e acerte o sal.
- Mexa sempre até soltar do fundo da panela (de 5 a 7 min).
- Deixe esfriar.
- Faça as almôndegas, recheie e passe no ovo batido e na farinha de rosca.
- Frite em óleo quente.
Cuidados com idosos
Água e envelhecimento
Por Arnaldo Lichtenstein , médico, é clínico-geral do Hospital das Clínicas e professor colaborador do Departamento de Clínica Médica da Faculdade de Medicina da Universidade de São Paulo (USP).
Sempre que dou aula de Clínica Médica a estudantes do quarto ano de Medicina, lanço a pergunta: "Quais as causas que mais fazem o vovô ou a vovó terem confusão mental?"
Alguns arriscam: "Tumor na cabeça". Eu digo: "Não". Outros apostam: "Mal de Alzheimer". Respondo, novamente: "Não". A cada negativa a turma espanta-se. E fica ainda mais boquiaberta quando enumero os três responsáveis mais comuns:
1. diabetes descontrolado; 2. infecção urinária; 3. esquecimento pela família; exemplifico: a família passou um dia inteiro no shopping, enquanto os idosos ficaram em casa.
Parece brincadeira, mas não é. Constantemente vovô e vovó, sem sentir sede, deixam de tomar líquidos. Quando falta gente em casa para lembrá-los, desidratam-se com rapidez. A desidratação tende a ser grave e afeta todo o organismo.
Pode causar confusão mental abrupta, queda de pressão arterial, aumento dos batimentos cardíacos ("batedeira"), angina (dor no peito), coma e até morte. Insisto: não é brincadeira.
Ao nascermos, 90% do nosso corpo é constituído de água. Na adolescência, isso cai para 70%. Na fase adulta, para 60%. Na terceira idade, que começa aos 60 anos, temos pouco mais de 50% de água. Isso faz parte do processo natural de envelhecimento. Portanto, de saída, os idosos têm menor reserva hídrica.
Mas há outro complicador: mesmo desidratados, eles não sentem vontade de tomar água, pois os seus mecanismos de equilíbrio interno não funcionam muito bem. Explico: nós temos sensores de água em várias partes do organismo. São eles que verificam a adequação do nível. Quando ele cai, aciona-se automaticamente um "alarme".
Pouca água significa menor quantidade de sangue, de oxigênio e de sais minerais em nossas artérias e veias. Por isso, o corpo "pede" água. A informação é passada ao cérebro, a gente sente sede e sai em busca de líquidos.
Nos idosos, porém, esses mecanismos são menos eficientes. A detecção de falta de água corporal e a percepção da sede ficam prejudicadas. Alguns, ainda, devido a certas doenças, como a dolorosa artrose, evitam movimentar-se até para ir tomar água.
Conclusão: idosos desidratam-se facilmente não apenas porque possuem reserva hídrica menor, mas também porque percebem menos a falta de água em seu corpo. Além disso, para a desidratação ser grave, eles não precisam de grandes perdas, como diarréias, vômitos ou exposição intensa ao sol.
Basta o dia estar quente - e o verão já vem aí - ou a umidade do ar baixar muito - como tem sido comum nos últimos meses. Nessas situações, perde-se mais água pela respiração e pelo suor. Se não houver reposição adequada, é desidratação na certa.
Mesmo que o idoso seja saudável, fica prejudicado o desempenho das reações químicas e funções de todo o seu organismo. Por isso, aqui vão dois alertas.
O primeiro é para vovós e vovôs: tornem voluntário o hábito de beber líquidos. Bebam toda vez que houver uma oportunidade. Por líquido entenda-se água, sucos, chás, água-de-coco, leite. Sopa, gelatina e frutas ricas em água, como melão, melancia, abacaxi, laranja e tangerina, também funcionam.
O importante é, a cada duas horas, botar algum líquido para dentro. Lembrem-se disso! Meu segundo alerta é para os familiares: ofereçam constantemente líquidos aos idosos.
Lembrem-lhes de que isso é vital. Ao mesmo tempo, fiquem atentos. Ao perceberem que estão rejeitando líquidos e, de um dia para o outro, ficam confusos, irritadiços, fora do ar, atenção. É quase certo que esses sintomas sejam decorrentes de desidratação. Líquido neles e rápido para um serviço médico.
Por Arnaldo Lichtenstein , médico, é clínico-geral do Hospital das Clínicas e professor colaborador do Departamento de Clínica Médica da Faculdade de Medicina da Universidade de São Paulo (USP).
Sempre que dou aula de Clínica Médica a estudantes do quarto ano de Medicina, lanço a pergunta: "Quais as causas que mais fazem o vovô ou a vovó terem confusão mental?"
Alguns arriscam: "Tumor na cabeça". Eu digo: "Não". Outros apostam: "Mal de Alzheimer". Respondo, novamente: "Não". A cada negativa a turma espanta-se. E fica ainda mais boquiaberta quando enumero os três responsáveis mais comuns:
1. diabetes descontrolado; 2. infecção urinária; 3. esquecimento pela família; exemplifico: a família passou um dia inteiro no shopping, enquanto os idosos ficaram em casa.
Parece brincadeira, mas não é. Constantemente vovô e vovó, sem sentir sede, deixam de tomar líquidos. Quando falta gente em casa para lembrá-los, desidratam-se com rapidez. A desidratação tende a ser grave e afeta todo o organismo.
Pode causar confusão mental abrupta, queda de pressão arterial, aumento dos batimentos cardíacos ("batedeira"), angina (dor no peito), coma e até morte. Insisto: não é brincadeira.
Ao nascermos, 90% do nosso corpo é constituído de água. Na adolescência, isso cai para 70%. Na fase adulta, para 60%. Na terceira idade, que começa aos 60 anos, temos pouco mais de 50% de água. Isso faz parte do processo natural de envelhecimento. Portanto, de saída, os idosos têm menor reserva hídrica.
Mas há outro complicador: mesmo desidratados, eles não sentem vontade de tomar água, pois os seus mecanismos de equilíbrio interno não funcionam muito bem. Explico: nós temos sensores de água em várias partes do organismo. São eles que verificam a adequação do nível. Quando ele cai, aciona-se automaticamente um "alarme".
Pouca água significa menor quantidade de sangue, de oxigênio e de sais minerais em nossas artérias e veias. Por isso, o corpo "pede" água. A informação é passada ao cérebro, a gente sente sede e sai em busca de líquidos.
Nos idosos, porém, esses mecanismos são menos eficientes. A detecção de falta de água corporal e a percepção da sede ficam prejudicadas. Alguns, ainda, devido a certas doenças, como a dolorosa artrose, evitam movimentar-se até para ir tomar água.
Conclusão: idosos desidratam-se facilmente não apenas porque possuem reserva hídrica menor, mas também porque percebem menos a falta de água em seu corpo. Além disso, para a desidratação ser grave, eles não precisam de grandes perdas, como diarréias, vômitos ou exposição intensa ao sol.
Basta o dia estar quente - e o verão já vem aí - ou a umidade do ar baixar muito - como tem sido comum nos últimos meses. Nessas situações, perde-se mais água pela respiração e pelo suor. Se não houver reposição adequada, é desidratação na certa.
Mesmo que o idoso seja saudável, fica prejudicado o desempenho das reações químicas e funções de todo o seu organismo. Por isso, aqui vão dois alertas.
O primeiro é para vovós e vovôs: tornem voluntário o hábito de beber líquidos. Bebam toda vez que houver uma oportunidade. Por líquido entenda-se água, sucos, chás, água-de-coco, leite. Sopa, gelatina e frutas ricas em água, como melão, melancia, abacaxi, laranja e tangerina, também funcionam.
O importante é, a cada duas horas, botar algum líquido para dentro. Lembrem-se disso! Meu segundo alerta é para os familiares: ofereçam constantemente líquidos aos idosos.
Lembrem-lhes de que isso é vital. Ao mesmo tempo, fiquem atentos. Ao perceberem que estão rejeitando líquidos e, de um dia para o outro, ficam confusos, irritadiços, fora do ar, atenção. É quase certo que esses sintomas sejam decorrentes de desidratação. Líquido neles e rápido para um serviço médico.
Destaque esportivo
Inter tenta repatriar Sobis e Renan até o dia 31
Vice Mário Sérgio Martins deve ir à Espanha negociar dívida referente ao goleiro
Para a Libertadores, antigos pratas da casa. Após algumas sondagens frustradas no mercado, sobre goleiros e atacantes, o Inter deverá confirmar as repatriações de Renan e de Rafael Sobis, ainda na janela de janeiro – que estará aberta até o dia 31 .
Até amanhã, o segundo vice-presidente colorado, Mário Sérgio Martins, deverá embarcar para a Espanha, a fim de cobrar € 1,4 milhão (R$ 3,4 milhões) do Valencia, relativo à venda de Renan. A dívida, que já havia sido negociada, ainda não foi paga.
O Inter vai propor aos espanhóis que parte do débito seja quitado com a devolução de parte dos direitos econômicos do goleiro. Renan foi emprestado pelo Valencia ao Xerez.
O goleiro aguarda um acordo entre os dois clubes, pois já teria encaminhado salários e tempo de contrato com o Inter. Embora faça parte da pior defesa do campeonato, com 32 gols sofridos em 17 partidas, Renan tem sido destaque em muitas rodadas do Campeonato Espanhol, com alguns grandes lances.
O Xerez é o lanterna e virtual rebaixado. No Inter, ao menos teria a chance de brigar por títulos.
"Não ficaremos sem cobrar esta dívida. Mesmo que o Renan possa entrar na negociação, não perdoaremos dívida alguma", disse Mário Sérgio.
Em outra frente, o Inter tenta a liberação de Sobis junto ao Al-Jazira. O atacante apresentou uma boa recuperação da cirurgia feita no joelho e só necessita maior ritmo de competição. O clube mantém contatos até mesmo com o técnico Abel Braga para convencer o xeque Mohamed Khalifa Al Kindi a ceder o jogador para a disputa da Libertadores.
Renan e Rafael Sobis, reforços para a Li bertadores.
Vice Mário Sérgio Martins deve ir à Espanha negociar dívida referente ao goleiro
Para a Libertadores, antigos pratas da casa. Após algumas sondagens frustradas no mercado, sobre goleiros e atacantes, o Inter deverá confirmar as repatriações de Renan e de Rafael Sobis, ainda na janela de janeiro – que estará aberta até o dia 31 .
Até amanhã, o segundo vice-presidente colorado, Mário Sérgio Martins, deverá embarcar para a Espanha, a fim de cobrar € 1,4 milhão (R$ 3,4 milhões) do Valencia, relativo à venda de Renan. A dívida, que já havia sido negociada, ainda não foi paga.
O Inter vai propor aos espanhóis que parte do débito seja quitado com a devolução de parte dos direitos econômicos do goleiro. Renan foi emprestado pelo Valencia ao Xerez.
O goleiro aguarda um acordo entre os dois clubes, pois já teria encaminhado salários e tempo de contrato com o Inter. Embora faça parte da pior defesa do campeonato, com 32 gols sofridos em 17 partidas, Renan tem sido destaque em muitas rodadas do Campeonato Espanhol, com alguns grandes lances.
O Xerez é o lanterna e virtual rebaixado. No Inter, ao menos teria a chance de brigar por títulos.
"Não ficaremos sem cobrar esta dívida. Mesmo que o Renan possa entrar na negociação, não perdoaremos dívida alguma", disse Mário Sérgio.
Em outra frente, o Inter tenta a liberação de Sobis junto ao Al-Jazira. O atacante apresentou uma boa recuperação da cirurgia feita no joelho e só necessita maior ritmo de competição. O clube mantém contatos até mesmo com o técnico Abel Braga para convencer o xeque Mohamed Khalifa Al Kindi a ceder o jogador para a disputa da Libertadores.
Renan e Rafael Sobis, reforços para a Li bertadores.
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