4 tomates médios
2 colheres (sopa) de ervas frescas picadas (estragão e salsinha)
3 colheres (sopa) de suco de lima-da-pérsia
3 xícaras (chá) de abóbora-moranga ralada
2 pimentões vermelhos em conserva
250 g de filé de atum limpo
sal a gosto
Modo de Preparo
- Lave os tomates e elimine os pedúnculos.
- Coloque-os numa panela com 1 litro de água fervente e deixe no fogo por 4 minutos.
- Retire do fogo, escorra a água e passe os tomates por uma peneira de malha não muito fina, aparando numa tigela.
- Tempere com as ervas e reserve.
- Coloque a abóbora numa panela com 1 litro de água fervente e cozinhe até ficar "al dente".
- Retire do fogo, despeje numa peneira, passe por água fria e deixe escorrer.
- Parta os pimentões ao meio.
- Corte o atum em 8 filés finos do tamanho do pimentão.
- Para facilitar, corte-o bem gelado.
- Tempere o atum com o sal e grelhe rapidamente numa frigideira antia¬derente aquecida.
- Regue com o suco de lima e retire do fogo.
- Distribua nos pratos a abóbora no formato do pimentão, disponha por cima 1 filé de atum, 1 pedaço de pimentão e, por cima, outro filé de atum.
- Sirva com o coulis de tomate e decore com lima e ervas.
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